Es un árbol típico de las Sierras de Córdoba. Existen dos variedades: la grande y la chica. La variedad grande, llamada Condalia buxifolia, es frecuentemente confundida con su pariente cercano, Condalia microphylla, Piquillín Chico por su nombre vulgar. Para diferenciar ambas especies se debe mirar el tamaño de la hoja. En el Piquillín Chico la hoja es diminuta, en tanto que en el Grande alcanza hasta 15 mm. de longitud. Por lo demás, en ambas especies la hoja brota como ramillete, y cada ramita termina con una espina por punta.
Usos
La madera del Piquillín se emplea para construir ruedas, varillas y cabos de herramientas, y como leña.
De la raíz se obtiene un látex que tiñe de morado.
Su fruta es comestible y perseguida por pájaros, insectos y otras especies. Las drupas comestibles de color rojo,constituyen una fuente de alimento importante para variadas especies.
Se elabora arrope y también dulces y licores.
Uso medicinal: De acción levemente laxante por lo que sus frutos podrían considerarse, reguladores naturales del tránsito intestinal.
Receta de arrope:
Ingredientes
• 4 kg e frutos de piquillín
• 1 kg de azúcar
• 14 a 16 litros de agua, que se usarán en diferentes momentos de la
preparación
Preparación
Seleccionar frutos sanos y limpios. Colocar la fruta en una olla y
cubrirla con cantidad necesaria de agua.
Hervir la fruta hasta que esté bien blanda, casi desarmándose.
Retirar la olla del fuego para que se enfríe y agregar una buena
cantidad de agua.
Revolver hasta que se enfríe totalmente.
Otra alternativa es colar la fruta y moler bien en un mortero.
Luego mezclarla con el agua que había quedado.
De esta manera los azúcares de los frutos se disuelven en el agua y
quedan en ella.
Colar la fruta. En la olla queda agua espesa color caramelo (como una
borra).
Colarla dos o tres veces con un lienzo o servilleta de algodón para
eliminar bien esa borra y que quede el agua dulce sin sólidos.
Llevar a fuego lento, agregar un poco más de agua y el azúcar.
Hervir a fuego bajo y revolver periódicamente.
En su fase final, el arrope toma un color marrón oscuro.
Estará listo cuando alcance una consistencia espesa similar a la miel.
Envasar y tapar herméticamente. Se puede consumir inmediatamente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario